【113-2 醫學(一) 第75題】下列何種處理方法最容易破壞蛋白質結構中的雙硫鍵（disulfide bond）？
113-2 生化學 考古題詳解
生化學蛋白質生化113-2 醫師國考
- A.高溫（high temperature）
- B.強酸（low pH）
- C.加入還原劑（reducing agent）
- D.加入界面活性劑（detergent）
詳解
破題關鍵
雙硫鍵是氧化形成的，所以要用還原劑來破壞。
選項拆解
-A：錯在高溫 (high temperature) 會導致蛋白質變性 (denaturation)，破壞氫鍵、疏水作用等非共價鍵，但通常無法直接破壞共價的雙硫鍵。
-B：錯在強酸 (low pH) 會改變蛋白質的電荷狀態，破壞離子鍵和氫鍵，導致變性，但無法直接破壞雙硫鍵。
-C：正確。加入還原劑 (reducing agent) 可以將雙硫鍵還原成兩個硫醇基，從而破壞蛋白質結構中的雙硫鍵。
-D：錯在加入界面活性劑 (detergent) 會破壞蛋白質的疏水作用，使蛋白質變性，但通常無法直接破壞雙硫鍵。
核心知識
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