111-1 生化學 考古題詳解

還原劑，如 β-mercaptoethanol 或 DTT，可以將雙硫鍵還原成兩個硫醇基，從而破壞蛋白質的雙硫鍵，影響其結構和功能。 - D：錯在「非共價交互作用」。雙硫鍵是共價鍵 (covalent bond)，是蛋白質中最強的鍵結之一，而非非共價交互作用 (non-covalent interaction)，如氫鍵、離子鍵或疏水作用。 [核心知識] - 雙硫鍵 (disulfide bond) 是蛋白質中一種重要的共價鍵，由兩個半胱胺酸 (cysteine) 殘基的硫醇基 (-SH) 氧化偶聯形成 (-S-S-)。 - 這種共價鍵對於穩定蛋白質的三級結構 (tertiary structure) 甚至四級結構 (quaternary structure) 至關重要，特別是在細胞外環境或分泌性蛋白質中，因為細胞內環境通常是還原性的。 - 雙硫鍵的形成需要氧化環境，而還原劑 (reducing agents)，例如 β-mercaptoethanol (β-ME) 或 dithiothreitol (DTT)，可以將雙硫鍵還原成兩個硫醇基，從而破壞蛋白質的雙硫鍵。