110-2 生化學 考古題詳解

C：錯在proline。脯胺酸 (proline) 是一種環狀胺基酸，其側鏈結構限制了其參與氫鍵的能力，且在氧結合位點沒有直接作用。 - D：錯在tyrosine。酪胺酸 (tyrosine) 含有酚羥基，可以形成氫鍵，但在肌紅蛋白與氧氣結合的位點，主要參與穩定作用的是組胺酸。 [核心知識] - 肌紅蛋白 (myoglobin) 是一種存在於肌肉細胞中的氧結合蛋白，主要功能是儲存氧氣。 - 氧氣分子 (O2) 會與肌紅蛋白中的血基質 (heme) 鐵原子結合。 - 在血基質鐵原子附近，有一個「遠端組胺酸」殘基 (distal histidine)，它會與結合在鐵原子上的氧分子形成氫鍵。 - 這個氫鍵有兩個重要作用：一是穩定氧分子與血基質的結合，防止氧氣過早釋放；二是防止一氧化碳 (CO) 等其他分子與血基質鐵原子結合，因為CO與鐵的結合力比氧氣強很多，遠端組胺酸的空間位阻效應可以降低CO的結合效率。