108-2 生化學 考古題詳解

包括熱穩定性。 - D：正確。雙硫鍵異構酶 (PDI) 是一種分子伴侶 (chaperone)，它在內質網中幫助新合成的蛋白質正確摺疊，包括催化雙硫鍵的形成和重排，以確保蛋白質形成穩定的三維結構。 [核心知識] - 雙硫鍵 (disulfide bond) 是一種共價鍵，由兩個半胱胺酸 (cysteine) 殘基側鏈上的硫醇基 (-SH) 氧化偶聯形成。 - 甲硫胺酸 (methionine) 雖然含有硫原子，但其硫原子位於側鏈的甲基硫醚基團 (-S-CH3) 中，無法形成雙硫鍵。只有半胱胺酸的硫醇基才能形成雙硫鍵。 - 雙硫鍵是蛋白質三級和四級結構的重要穩定因素，特別是在細胞外分泌蛋白中常見，因為細胞外環境通常是氧化性的。 - 強還原劑 (如 β-巰基乙醇, β-mercaptoethanol 或二硫蘇糖醇, DTT) 可以還原雙硫鍵，使其斷裂，恢復為兩個硫醇基。 - 雙硫鍵的存在可以限制蛋白質的構象自由度，從而增加蛋白質的穩定性，包括對熱變性 (thermal denaturation) 的抵抗力。 - 蛋白質二硫鍵異構酶 (Protein disulfide isomerase, PDI) 是一種位於內質網 (endoplasmic reticulum) 的酶，它催化雙硫鍵的形成、重排和斷裂，幫助新合成的蛋白質正確摺疊並形成正確的雙硫鍵。