107-1 生化學 考古題詳解

橋（salt bridges），涉及帶電側鏈之間的吸引或排斥，主要穩定三級和四級結構。 - C：正確。蛋白質二級結構（如α-螺旋和β-摺疊）的最主要穩定力量是多肽鏈骨架原子之間形成的分子內氫鍵。 - D：錯在 [作用層次與類型]。兩條α-螺旋鏈之間的雙硫鍵（disulfide bond）是共價鍵，主要穩定三級和四級結構，且不是所有蛋白質都有。 [核心知識] - 蛋白質的二級結構（secondary structure），如α-螺旋（α-helix）和β-摺疊（β-sheet），是由多肽鏈骨架（polypeptide backbone）上的原子之間形成的氫鍵（hydrogen bond）所穩定。 - 在α-螺旋中，每個胺基酸殘基的羰基氧（carbonyl oxygen）會與其後第四個胺基酸殘基的醯胺氫（amide hydrogen）形成氫鍵，這些氫鍵沿著螺旋軸平行排列。 - 在β-摺疊中，氫鍵則形成於相鄰多肽鏈（或同一條鏈的不同部分）的骨架原子之間，使結構呈現摺疊狀。 - 這些氫鍵是分子內的，且只涉及骨架原子，與側鏈的交互作用無關。