106-2 生化學 考古題詳解

分子含氧量少，燃燒時需要消耗較多的氧氣才能完全氧化，因此產生的二氧化碳量相對較少，呼吸商約為0.7。 - C：錯在蛋白質的呼吸商介於中間。蛋白質的化學結構比碳水化合物複雜，燃燒時的呼吸商約為0.8，介於碳水化合物和脂肪之間。 - D：錯在混合食物的呼吸商會是各成分的平均值。如果攝取的是混合碳水化合物、脂肪、蛋白質的食物，其呼吸商會是這些成分的加權平均值，通常約為0.85，不會比單純燃燒碳水化合物的呼吸商更高。 ### 核心知識 - 呼吸商 (RQ) 的定義是身體排出二氧化碳的體積與消耗氧氣的體積之比 (CO2 produced / O2 consumed)。 - 呼吸商的數值反映了身體主要燃燒的能量來源。 - 碳水化合物的呼吸商約為1.0，因為其分子中氧原子較多，燃燒時氧氣消耗與二氧化碳產生量接近。 - 脂肪的呼吸商約為0.7，因為其分子中氧原子較少，燃燒時需要消耗更多氧氣。 - 蛋白質的呼吸商約為0.8，介於碳水化合物和脂肪之間。 - 當身體主要燃燒碳水化合物時，呼吸商最高。