113-1 生化學 考古題詳解

式]。葡萄糖-1-磷酸 (glucose-1-phosphate) 不是飲食澱粉在消化道中水解的直接產物。 - D：錯在 [產物形式]。葡萄糖-6-磷酸 (glucose-6-phosphate) 是葡萄糖進入細胞後磷酸化形成的中間產物，不是飲食澱粉在消化道中水解的直接產物。 [核心知識] - 植物性澱粉主要由直鏈澱粉 (amylose) 和支鏈澱粉 (amylopectin) 組成。 - 澱粉在消化道中首先被唾液澱粉酶 (salivary amylase) 和胰澱粉酶 (pancreatic amylase) 水解。 - 這些澱粉酶會將澱粉分解成較小的寡糖、麥芽糖 (maltose) 和葡萄糖 (glucose)。 - 最終，在小腸絨毛刷狀緣 (brush border) 的酵素，如麥芽糖酶 (maltase) 和葡萄糖澱粉酶 (glucoamylase)，會將麥芽糖和其他寡糖進一步水解成單醣葡萄糖，以便吸收。 - 因此，在消化過程中，澱粉會被水解成葡萄糖和麥芽糖。