110-1 生理學 考古題詳解

化。胰脂酶才是進行脂肪化學分解的酵素。 - C：正確。膽酸的主要作用是乳化脂肪，將大塊脂肪分解成小油滴，增加脂肪與消化酶的接觸面積，促進脂肪的消化吸收。 - D：錯在氧化作用 (oxidation) 是指物質失去電子或與氧結合，與膽酸幫助脂肪消化的機制無關。 [核心知識] - 膽酸 (bile acids) 或膽鹽 (bile salts) 是肝臟合成並分泌到膽汁中的重要成分。 - 它們具有兩性分子 (amphipathic) 的特性，一端親水，一端親油。 - 在小腸中，膽酸會將膳食中的大塊脂肪顆粒分解成許多微小的脂肪乳糜滴 (emulsion droplets)，這個過程稱為乳化作用 (emulsification)。 - 乳化作用增加了脂肪的表面積，使得胰脂酶 (pancreatic lipase) 能夠更有效地作用於脂肪，將其分解為脂肪酸和甘油單酯，以便吸收。