107-2 生化學 考古題詳解

鍵結的分支。 [核心知識] - 醣類分子中的醣苷鍵 (glycosidic bond) 決定了其結構和功能。 - 葡萄糖聚合物 (glucose polymers) 主要有兩種鍵結方式：α-醣苷鍵和β-醣苷鍵。 - α-醣苷鍵：主要存在於儲存能量的澱粉 (starch) 和肝醣 (glycogen) 中，容易被消化酵素水解。 - β-醣苷鍵：主要存在於結構性多醣 (structural polysaccharides) 中，如纖維素 (cellulose)，難以被動物消化酵素水解。 - 各選項的醣苷鍵： - 澱粉 (starch) 的主要成分之一是直鏈澱粉 (amylose)，其葡萄糖單元之間以 α(1→4) 醣苷鍵連接。 - 肝醣 (glycogen) 是高度分支的葡萄糖聚合物，主鏈為 α(1→4) 醣苷鍵，分支點為 α(1→6) 醣苷鍵。 - 纖維素 (cellulose) 是植物細胞壁的主要成分，其葡萄糖單元之間以 β(1→4) 醣苷鍵連接。這種鍵結方式使得纖維素形成堅固的纖維結構。 - 葡聚糖 (dextran) 是一種細菌多醣，主要由 α(1→6) 醣苷鍵連接，並可能含有 α(1→2)、α(1→3) 或 α(1→4) 的分支鍵。