114-2 公共衛生學 考古題詳解

) 引起的嘔吐型食品中毒，其主要來源食品確實常是米飯等澱粉類製品。 - D：正確。病原性大腸桿菌 (pathogenic Escherichia coli) 確實常透過受糞便污染的食品或水源傳播，引起食品中毒。 [核心知識] - 食品中毒的定義是指二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀。 - 但如果肉毒桿菌毒素 (botulinum toxin) 中毒或因攝食食品產生急性中毒 (例如化學物質中毒) 且人體可迅速排出毒素者，即使只有一人，也視為食品中毒。 - 沙門氏桿菌 (Salmonella) 是常見的細菌性食品中毒病原體，常存在於未煮熟的蛋、肉類中。 - 仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 引起的食品中毒有兩種型態，一種是嘔吐型，常與米飯等澱粉類製品有關；另一種是腹瀉型，常與肉類、蔬菜等有關。 - 病原性大腸桿菌 (pathogenic Escherichia coli) 可以透過糞便污染的食品或水源傳播，引起腸胃道疾病。