107-2 微生物免疫學 考古題詳解

引起敗血症或蜂窩性組織炎，與米飯食物中毒無關。 - C：正確。臘狀桿菌是引起米飯類食物中毒的典型病原菌，能產生嘔吐毒素或腹瀉毒素。 - D：錯在大腸桿菌 (Escherichia coli) 有多種致病型，如產志賀毒素大腸桿菌 (STEC) 可引起血性腹瀉，但通常與未煮熟的肉類、生菜等有關，較少直接與米飯食物中毒相關。 [核心知識] - 臘狀桿菌 (Bacillus cereus) 是一種常見的土壤細菌，能在多種食物中生長，特別是煮熟後放置過久的米飯、麵食和澱粉類食物。 - 它能產生兩種主要的毒素，引起不同類型的食物中毒： - **嘔吐毒素 (Emetic toxin)**：引起噁心、嘔吐，潛伏期短 (1-6小時)。 - **腹瀉毒素 (Diarrheal toxin)**：引起腹痛、腹瀉，潛伏期較長 (6-15小時)。 - 因此，由受污染的米飯引起的食物中毒，最常與臘狀桿菌有關。